Gallery

泉橋酒造株式会社
Izumibashi Shuzo Co., Ltd.

製麹行程―出麹作業　仕上がりの麹を麹室から出す前の判定作業。麹は手に取るとふんわりとして、仄かな甘みと栗の香りがする。
Koji-making.　De-koji means taking koji out of the koji room. Confirming koji-kin (mold) has grown into the center of the rice, and kurika (scent of chestnut flowers) was observed.

泉橋酒造株式会社
Izumibashi Shuzo Co., Ltd.

酒母造りー酛立て作業
Kimoto-type shubo (yeast starter) making called moto-date. Mixing steamed rice, koji, and water with a spatula inside a shallow tub called hangiri. This process is the preparation of yama-oroshi or moto-suri.

泉橋酒造株式会社
Izumibashi Shuzo Co., Ltd.

サーマルタンク®と麹蓋
The Thermal Tank®
Temperature-controlled saké tank and kojibuta

蔵直営レストラン「蔵元佳肴」
Company restaurant, “Kuramoto Kakō”

地産食をふんだんに使用した料理と泉橋酒造の酒を味わえる海老名駅前のペアリング専門店
Izumibashi – Great Saké with Great Relish. Giving extraordinary saké pairings with Izumibashi saké and a multicourse meal made with locally sourced ingredients.

蔵直営レストラン「蔵元佳肴」
Company restaurant, “Kuramoto Kakō”

表看板
Restaurant’s signboard

蔵直営レストラン「蔵元佳肴」
Company restaurant, “Kuramoto Kakō”

さんま黄金煮、茹で落花生と酒「秋とんぼー生酛仕込み　山田錦」
Saury a simmered dish in aged sweet tamari soy sauce, boiled peanuts, and Saké; Aki Tonbo-Kimoto.

蔵直営レストラン「蔵元佳肴」
Company restaurant, “Kuramoto Kakō”

「やまゆり牛らんぷ、山椒薫る低温ロースト」と酒「茜　黒とんぼ生酛仕込み　亀の尾」
Slow roasted locally grown beef with Japanese pepper, Sansho, and Saké; Akane Kuro Tonbo Kimoto.

SAKÉ MU.GEN

泉橋酒造試飲ブース。在ニューヨーク総領事公邸での天皇誕生日レセプション
Izumibashi Saké Tasting Booth. Japanese Emperor’s birthday celebration at the residence of the Consul General of Japan in New York.